A new colorimetric method for the determination of starch applied to soluble starch, natural starches, and flour

Summary

• 1. A new, rapid and accurate colorimetric method for the determination of minute quantities of starch is described.

• 2. The procedure involves the well-known starch-iodine reaction.

• 3. Iodine is generated in a neutral or weakly acid solution by the addition of KI and H₂O₂ so as to bring the starch iodide into a completely dispersed form. The excess of iodine is removed by chloroform and the colors are matched in a colorimeter.

• 4. The method has been tried in the case of soluble starch, pure natural starches, potato tubers, as well as rice and wheat flours and found to be very satisfactory.

Zusammenfassung

• 1. Es wird eine neue, rasch ausführbare und genaue kolorimetrische Methode für die Bestimmung sehr kleiner Stärkemengen beschrieben.

• 2. Das Verfahren beruht auf der wohl bekannten Jodstärkereaktion.

• 3. In neutraler oder schwach saurer Lösung wird durch Zugabe von Kaliumjodid und Wasserstoffperoxyd das Jod in Freiheit gesetzt, was zur Folge hat, daß sich die Jodstärkeverbindung in einer völlig dispersen Form bildet. Nach Entfernen des Jodüberschusses mit Hilfe von Chloroform werden die Färbungen der Probelösungen durch kolorimetrischen Vergleich gemessen.

• 4. Die Methode wurde an löslicher Stärke, reinen natürlichen Stärken, Kartoffelknollen sowie an Reis- und Weizenmehl erprobt und als sehr verläßlich befunden.

Résumé

• 1° On décrit une nouvelle méthode colorimétrique rapide et précise, qui permet la détermination des plus petites quantités d'amidon.

• 2° Le procédé base sur la réaction de l'iode avec l'amidon bien connue.

• 3° L'iode est mis en liberté en solution neutre ou faiblement acide par addition de KJ et de H₂O₂ et on reçoit ainsi l'amidon iodé en état complètement dispersé. L'excès de l'iode est enlevé par chloroforme; puis on peut comparer les couleurs des solutions à l'aide d'un colorimètre.

• 4° La méthode a été appliquée à l'amidon soluble, à l'amidon pure native, aux tubercules des pommes de terres et à la farine de froment et à la farine de riz; la méthode a été trouvée bien satisfaisante.