水稲各器官中の非構造性炭水化物(NSC)の簡易定量法としての重量法の有効性を検討した. 試料約0.5gに蒸留水30mLを加えてホットプレート上で加熱してデンプンを糊化, 放冷後, リン酸緩衝液(KH₂PO₄;12.08g L^-1, Na₂HPO₄・12H₂O;3.98g L^-1, NaN₃;0.025g L^-1)20mLにα-アミラーゼ1.5mgとアミログルコシダーゼ0.5mgを添加した懸濁液を加え, 40℃・24時間振どう培養を行い, NSCの抽出を行った. 重量法では, NSC抽出後, 全ての残渣を濾紙(Advantic Toyo No.5A)上に濾別し, この残渣乾物重を測定し, それと試料乾物の差より可溶性物質含有率(NSC_WS)を算出した. 比色法では, この濾液に弱酸加熱処理を加えた後, ρ-ヒドロキシ安息香酸ヒドラジド法により, グルコース換算量の還元糖含有率(NSC_GL)を測定した. 水稲の葉身では両分析値間に一定の関係はなかったが, 葉鞘+稈および穂では, 極めて高い正の相関(r²≧0.912)があり, この関係には栽培条件, 品種, 生育時期等による明確な差異はなかった. 誤差の伝播法則を用いて画法の誤差を比較した結果, 重量法のNSC_WS分析値およびそのNSC_GLへの変換値の方が, 比色法のNSC_GL分析値よりも誤差が小さかった. 近赤外分光分析法(NIR法)に用いた場合, NSC_WSの方がNSC_GLよりも誤差が小さかった. 以上より, 重量法は, それ単独で, あるいはNIR法と結合させることで, 水稲の葉鞘+稈および穂のNSCを簡易・迅速・高精度に分析できること, NSC_WSはNSCの指標となること, そして, 回帰式NSC_GL=1.10NSC_WS-11.7(葉鞘+稈), NSC_GL=1.07 NSC_WS-8.2(穂)により, NSC_GLにも高精度で変換できることがわかった.