웰빙 트랜드가 메뉴 선택에 미치는 영향에 관한 연구

@article{ART001282945},
author={ 박근한 and 박헌진 and 정진우 },
title={웰빙 트랜드가 메뉴 선택에 미치는 영향에 관한 연구 },
journal={Culinary Science & Hospitality Research},
issn={2466-0752},
year={2008},
volume={14},
number={3},
pages={45-57},
doi={10.20878/cshr.2008.14.3.004},
url={http://dx.doi.org/10.20878/cshr.2008.14.3.004}

TY - JOUR
AU - 박근한
AU - 박헌진
AU - 정진우
TI - 웰빙 트랜드가 메뉴 선택에 미치는 영향에 관한 연구
T2 - Culinary Science & Hospitality Research
PY - 2008
VL - 14
IS - 3
PB - (사)한국조리학회
SP - 45-57
SN - 2466-0752
AB - The purpose of this study is to initiate a systematic approach to maximize profits through continuous development of menu and build a strong image of Western restaurants located inside hotels by identifying their guests' knowledge and concern and menu selection behavior in well being trend. Findings from the analysis are as follows. First, among the Western menu selection behavior, organic grain and seafood, seasonal event menu, less spicy and more natural cooking methods are favored as the most important consideration. Second, customers' knowledge and concern in well being trend and menu selection behavior were found to be statistically significant. Third, customers' awareness in health and obesity were found to be statistically significant to the concern in well being trend. Fourth, demographical characteristics of customers such as gender, marital status, age, income level and education were tested for their relationships with knowledge and concern in well being trend.
KW - well-being, trend, menu selection, behavior, health
DO - 10.20878/cshr.2008.14.3.004
UR - http://dx.doi.org/10.20878/cshr.2008.14.3.004
ER -

박근한 , 박헌진 and 정진우 (2008). 웰빙 트랜드가 메뉴 선택에 미치는 영향에 관한 연구 . Culinary Science & Hospitality Research, 14( 3), 45- 57.

박근한 , 박헌진 and 정진우 . 2008, “웰빙 트랜드가 메뉴 선택에 미치는 영향에 관한 연구 ”, Culinary Science & Hospitality Research, vol. 14, no. 3, pp. 45-57. Available from: doi:10.20878/cshr.2008.14.3.004

박근한 박헌진 et al. 정진우 “웰빙 트랜드가 메뉴 선택에 미치는 영향에 관한 연구 ” Culinary Science & Hospitality Research 14.3 pp. 45-57 (2008): 45.

박근한 , 박헌진 , 정진우 . 웰빙 트랜드가 메뉴 선택에 미치는 영향에 관한 연구 Culinary Science & Hospitality Research [Internet]. 2008; 14( 3), : 45-57. Available from: doi:10.20878/cshr.2008.14.3.004

박근한 , 박헌진 and 정진우 . “웰빙 트랜드가 메뉴 선택에 미치는 영향에 관한 연구 ” Culinary Science & Hospitality Research 14, no.3 (2008): 45-57. doi: 10.20878/cshr.2008.14.3.004

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웰빙 트랜드가 메뉴 선택에 미치는 영향에 관한 연구

Culinary Science & Hospitality Research

약어 : CSHR

2008, vol.14, no.3, pp.45 - 57

DOI : 10.20878/cshr.2008.14.3.004

발행기관 : (사)한국조리학회

연구분야 : 기타사회과학

박근한¹ , 박헌진² , 정진우³

¹울산현대호텔

²영산대학교

³영산대학교

인용한 논문 수 : 16 서지 간략 보기

초록

The purpose of this study is to initiate a systematic approach to maximize profits through continuous development of menu and build a strong image of Western restaurants located inside hotels by identifying their guests' knowledge and concern and menu selection behavior in well being trend. Findings from the analysis are as follows. First, among the Western menu selection behavior, organic grain and seafood, seasonal event menu, less spicy and more natural cooking methods are favored as the most important consideration. Second, customers' knowledge and concern in well being trend and menu selection behavior were found to be statistically significant. Third, customers' awareness in health and obesity were found to be statistically significant to the concern in well being trend. Fourth, demographical characteristics of customers such as gender, marital status, age, income level and education were tested for their relationships with knowledge and concern in well being trend.

키워드

well-being, trend, menu selection, behavior, health

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[학위논문] 박상희 / 2004 / 웰빙 트랜드에 따른 영양?건강 메뉴 선택 속성
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