초록

본 연구에서는 우리나라 성인을 대상으로 라면류에 대한 전반적인 섭취 실태 및 선호 정도를 고찰하고, 응답자의 일반적인 특성에 따른 섭취 현황의 차이를 규명하였다. 총 702명의 표본을 대상으로 카이스퀘어, t-test와 one-way ANOVA로 분석하였으며, Duncan's multiple test를 통해 사후검증을 실시하였다. 연구결과, 우리나라 성인 중54.1% 의 응답자가 라면류를 좋아한다고 응답하였고, 라면류 선호 정도는 4.84±1.32로 나타났다. 남성과 연령이 낮을수록 라면류를 선호하였으며,선호 이유로는 편의성이 가장 많았고 반면 영양에 좋지 않아서가 라면을 기피하는 가장 큰 이유로 선정되었다. 라면류 섭취 현황을 조사한 결과라면의 섭취 빈도수로는 한 달에 2-3회 라면류를섭취한다는 응답자가 가장 많았고, 라면류 섭취시간대는 점심이나 저녁 등 끼니 대용으로 라면류를 섭취한다고 답해 간식보다는 끼니 대용으로라면류를 섭취하는 성인이 다수를 차지하는 것으로 조사되었다. 라면 섭취 시 라면 스프를 모두첨가한다고 답한 응답자가 가장 많았고, 섭취하는 국물양은 1/2만 먹는다가 가장 많은 응답을 차지하였으며, 라면 국물을 기피하는 이유로는 건강에 해로우니까와 배불러서가 다수를 차지하였다. 응답자의 일반적인 특성에 따라 라면류 섭취현황도 유의한 차이를 보이는 것으로 조사되었다.

키워드

Ramyun, Instant Noodle, Intake Pattern, Expenditure, Preference, Adults

참고문헌(29)open

  1. [기타] 매일경제 / 2012 / `꼬꼬면` 1초에 7개씩 `불티`…백두산 7000개 높이 / 매일경제 (2012.1.16)

  2. [보고서] 보건복지부 / 2010 / 2009 국민건강통계: 국민건강영양조사. 제 4기 3차년도 : 1 ~ 588

  3. [보고서] 엠브레인트렌트모니터 / 2011 / 2011 라면 소비 관련 조사 : 1 ~ 37

  4. [학술지] 한국마케팅연구원 / 2012 / 라면 시장: 하얀 국물의역습 46 (2) : 81 ~ 86

  5. [보고서] 한국소비자보호원 / 2005 / 어린이의 인스턴트 면류 섭취실태 및 나트륨 함량 조사 : 1 ~ 25

  6. [보고서] 한국식품공업협회 / 2010 / 가공 식품 세분화 시장현황 조사: 라면시장 편 : 1 ~ 47

  7. [학술지] 안재준 / 2009 / 방사선 조사된 라면수프의 조사선원에 따른 전자스핀공명 분석특성 / 한국식품과학회지 41 (2) : 131 ~ 135

  8. [학술지] 조한용 / 2010 / 호텔 및 외식업체 종사자들의 식생활 습관이 외식 행동에 미치는 영향에 관한 연구 / 한국조리학회지 16 (4) : 124 ~ 138

  9. [학술지] 최나미 / 2008 / 전북지역 주부들의 전통발효식품 섭취실태 및 소비현황 조사 / Family and Environment Research 46 (4) : 71 ~ 81

  10. [학술지] 정진은 / 2010 / 면(麵)류 섭취가 한국인의 식생활과 건강에 미치는 영향 / 한국식생활문화학회지 25 (2) : 109 ~ 116

  11. [학술지] 홍희옥 / 2006 / 서울지역 남녀 대학생의 한식 선호도 조사 (Ⅰ)- 주식과 후식을 중심으로 - / Journal of Nutrition and Health 39 (7) : 699 ~ 706

  12. [학술지] 황은희 / 2008 / 칡전분과 한국산밀로 만든 라면의 품질연구 / 한국생활과학회지 17 (1) : 151 ~ 158

  13. [학술지] Hyun YH / 1990 / Consumption pattern of Ramyon by high school students: Kangwondo area / J Korean Soc Food & Cookery Sci 6 (1) : 61 ~ 66

  14. [학술지] Jang MS / 1988 / Consumption pattern of Ramyon by elementary school pupils: Kangwondo area / J Korean Soc Food & Cookery Sci 4 (2) : 81 ~ 86

  15. [학술지] Jang MS / 1989 / Consumption pattern of Ramyon by middle school students: Kangwondo area / J Korean Soc Food & Cookery Sci 5 (2) : 91 ~ 97

  16. [학술지] 정효선 / 2011 / 어린이 및 청소년의 라면류 섭취 현황에 대한 탐색적 고찰 / 한국식생활문화학회지 26 (6) : 531 ~ 538

  17. [학술지] 김광기 / 2010 / 우리 안의 라면, 라면 속의 한국: 라면, 한국적 근대성의 진수를 엿볼 수 있는 하나의 창 / 사회이론 38 (38) : 233 ~ 263

  18. [학술지] 김경희 / 2010 / 서울 및 지방에 거주하는 초등학교 고학년 남녀 아동들의 식습관, 식행동 및 식품섭취빈도 / 대한지역사회영양학회지 15 (2) : 180 ~ 190

  19. [학술지] Kim MJ / 2000 / Proximate composition and calorie of Korean instant noodles / Korean Soc Food Sci & Technology 32 (5) : 1043 ~ 1050

  20. [학술지] Kim SG / 1989 / Survey on consumption pattern of Ramyon in Seoul area / J Korean Soc Dietary Culture 4 (4) : 395 ~ 404

  21. [학술지] 김행란 / 2005 / 상황버섯 추출액을 첨가한 라면의 품질특성 / 한국식품과학회지 37 (6) : 928 ~ 932

  22. [학술지] 김현위 / 2004 / 시판 라면스프류 중의 매운맛 성분 분석 최적화 및 활용 / 한국식품과학회지 36 (1) : 9 ~ 13

  23. [학술지] 이정숙 / 2009 / 아동 및 청소년의 라면 섭취에 따른 식품 및 영양소 섭취 실태 비교 - 2005년 국민건강영양조사 심층분석 결과 - / Journal of Nutrition and Health 42 (8) : 723 ~ 731

  24. [학술지] 이정원 / 2003 / 농촌 지역 남자 중학생의 라면 섭취실태와 식품가치 인식 및혈청 지질농도간의 상관관계 / 대한지역사회영양학회지 8 (4) : 485 ~ 494

  25. [학술지] 이경아 / 2010 / 마산·창원지역 대학생의 거주형태에 따른 편의식품 이용 실태 / 대한영양사협회 학술지 16 (3) : 279 ~ 290

  26. [학술지] 서경화 / 2004 / 관광학 전공 대학생의 즉석 가공식품 기호도와 이용도 / 한국식품영양과학회지 33 (2) : 356 ~ 364

  27. [학술지] Shin WS / 2008 / A study on the dining habits and the preferences of food depending on the demographic characteristics of silver town tenants: Emphasized on gender, education level, health condition, domicile condition before entering the silver town / Study Hotel & Resort 7 (1) : 169 ~ 186

  28. [학술지] Song JM / 2001 / Effect of potato starch content on physical properties of Ramyon / Korean Soc Food Sci & Nutr 30 (3) : 450 ~ 454

  29. [학술지] 엄권용 / 2006 / 발아콩분말이 라면의 isoflavone 함량 및 특성에 미치는 영향 / 한국식품과학회지 38 (2) : 209 ~ 214