BibTex RIS Kaynak Göster

KİTOSAN VE ANTİMİKROBİYAL ÖZELLİKLERİ

Yıl 2016, Cilt: 5 Sayı: 1, 19 - 36, 11.07.2016

Zeliha Yıldırım Nilgün Öncül Metin Yıldırım

https://doi.org/10.28948/ngumuh.239351
Cited By: 4

Öz

Kitosan, kitinin kısmen veya tamamen deastilasyonuyla elde edilen değişik moleküler ağrılıktaki bileşikler için kullanılan genel bir terimdir. Doğada yaygın ve bol miktarda bulunması, yüksek canlılara karşı toksik etki göstermemesi, mikroorganizmaları inhibe etmesi, biyolojik olarak parçalanabilmesi, biyo-uyumlu olması, kimyasal ve fiziksel özellikleri bakımından diğer birçok biyopolimere göre üstün özellikler göstermesi nedeniyle kitosan başta gıda olmak üzere su, ilaç, kozmetik, ziraat, tıp, kâğıt, tekstil, mikrobiyoloji, immünoloji, biyoteknoloji, ters osmoz membranları gibi birçok alanda kullanım olanağı bulmaktadır. Bu derleme, kitosanın antimikrobiyal aktivitesi ve etki mekanizması, antimikrobiyal aktivitesini etkileyen faktörler ve gıda endüstrisinde kullanımı ile ilgili bilgileri içermektedir. Anahtar Kelimeler: Kitosan, antimikrobiyal aktivite, etki mekanizması, gıda

Anahtar Kelimeler

Kitosan antimikrobiyal aktivite etki mekanizması gıda

CHITOSAN AND ANTIMICROBIAL PROPERTIES

Yıl 2016, Cilt: 5 Sayı: 1, 19 - 36, 11.07.2016

Zeliha Yıldırım Nilgün Öncül Metin Yıldırım

https://doi.org/10.28948/ngumuh.239351
Cited By: 4

Öz

Chitosan is a collective name used for a group of compounds having various molecular weights, which are produced from chitin by partially or fully de-acetylating. Because of its distinctive biological and physicochemical properties, including non-toxic, biocompatible, biodegradable, antimicrobial, antioxidant, anticancer and non-antigenic activities, chitosan has found many applications in different areas such as: food, water treatment, pharmaceutical, cosmetics, agriculture, biomedical, paper, textile, microbiology, immunology, biotechnology and reverse osmosis membranes. This review gives information about antimicrobial activity of chitosan, its mode of action against microorganisms, factors affecting its antimicrobial activity and its application in food industry. Keywords: Chitosan, antimicrobial activity, mode of action, food

Anahtar Kelimeler

Chitosan antimicrobial activity mode of action food

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Diğer ID JA44EH49EF
Bölüm Makaleler
Yazarlar

Zeliha Yıldırım Bu kişi benim

Nilgün Öncül Bu kişi benim

Metin Yıldırım Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 11 Temmuz 2016
Gönderilme Tarihi 11 Temmuz 2016
Yayımlandığı Sayı Yıl 2016 Cilt: 5 Sayı: 1

Kaynak Göster

APA Yıldırım, Z., Öncül, N., & Yıldırım, M. (2016). KİTOSAN VE ANTİMİKROBİYAL ÖZELLİKLERİ. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 5(1), 19-36. https://doi.org/10.28948/ngumuh.239351
AMA Yıldırım Z, Öncül N, Yıldırım M. KİTOSAN VE ANTİMİKROBİYAL ÖZELLİKLERİ. NÖHÜ Müh. Bilim. Derg. Temmuz 2016;5(1):19-36. doi:10.28948/ngumuh.239351
Chicago Yıldırım, Zeliha, Nilgün Öncül, ve Metin Yıldırım. “KİTOSAN VE ANTİMİKROBİYAL ÖZELLİKLERİ”. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 5, sy. 1 (Temmuz 2016): 19-36. https://doi.org/10.28948/ngumuh.239351.
EndNote Yıldırım Z, Öncül N, Yıldırım M (01 Temmuz 2016) KİTOSAN VE ANTİMİKROBİYAL ÖZELLİKLERİ. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 5 1 19–36.
IEEE Z. Yıldırım, N. Öncül, ve M. Yıldırım, “KİTOSAN VE ANTİMİKROBİYAL ÖZELLİKLERİ”, NÖHÜ Müh. Bilim. Derg., c. 5, sy. 1, ss. 19–36, 2016, doi: 10.28948/ngumuh.239351.
ISNAD Yıldırım, Zeliha vd. “KİTOSAN VE ANTİMİKROBİYAL ÖZELLİKLERİ”. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 5/1 (Temmuz 2016), 19-36. https://doi.org/10.28948/ngumuh.239351.
JAMA Yıldırım Z, Öncül N, Yıldırım M. KİTOSAN VE ANTİMİKROBİYAL ÖZELLİKLERİ. NÖHÜ Müh. Bilim. Derg. 2016;5:19–36.
MLA Yıldırım, Zeliha vd. “KİTOSAN VE ANTİMİKROBİYAL ÖZELLİKLERİ”. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, c. 5, sy. 1, 2016, ss. 19-36, doi:10.28948/ngumuh.239351.
Vancouver Yıldırım Z, Öncül N, Yıldırım M. KİTOSAN VE ANTİMİKROBİYAL ÖZELLİKLERİ. NÖHÜ Müh. Bilim. Derg. 2016;5(1):19-36.

Cited By

ENCAPSULATION OF VITAMIN D IN THE EXINE-ALGINATE-CHITOSAN MICROCAPSULE SYSTEM
Konya Journal of Engineering Sciences
https://doi.org/10.36306/konjes.1359158
Effect of chitosan application on lung tissue in rats with experimental fluorine toxicity
Journal of Health Sciences and Medicine
https://doi.org/10.32322/jhsm.1109966
Kozmetik Tekstillerin Üretimi, Karakterizasyonu ve Performans Testleri ile İlgili Bir Derleme
Düzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi
Ejebay JUMAGELDİYEVA
https://doi.org/10.29130/dubited.692129
A New Approach to Protein Requirements in Broiler Feeding: Insects
Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
Derya YEŞİLBAĞ
https://doi.org/10.35229/jaes.836995

 23135