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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2014

증숙 발효 공정에 의한 파삼의 진세노사이드 전환 수율 증진
최운용 ,  임혜원 ,  최근표 외 1명 한국약용작물학회지 2014.06 학술저널

2012

증숙 발효 공정을 통한 파삼의 저분자 진세노사이드 생산 증진
최운용 ,  이춘근 ,  서용창 외 7명 한국약용작물학회 학술대회논문집 2012.10 학술대회자료
등외품 인삼(파삼)의 유산균 발효에 의한 저분자 진세노사이드 함량 증진
최운용 ,  이춘근 ,  송치호 외 7명 한국약용작물학회지 2012.04 학술저널

초록·키워드

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This study was performed to enhance contents of low molecular ginsenoside using steaming and fermentationprocess in low quality fresh ginseng. For increase in contents of Rg2, Rg₃, Rh2 and CK in low quality fresh ginseng, a steamingprocess was applied at 90℃ for 12 hr which was followed by fermentation process at Lactobacillus rhamnosus HK-9incubated at 36℃ for 72 h. The contents of ginsenoside Rg1, Rb1, Rc, Re and Rd were decreased with the steaming associatedwith fermentation process but ginsenoside Rg2, Rg₃, Rh2 and CK increased after process. It was found that under thesteaming associated with fermentation process, low molecule ginsenosides such as Rg2, Rg₃, Rh2 and CK were increased as3.231 ㎎/g, 2.585 ㎎/g and 1.955 m/g and 2.478 ㎎/g, respectively. In addition, concentration of benzo[α]pyrene in extracts ofthe low quality fresh ginseng treated by the complex process was 0.11 ppm but it was 0.22 ppm when it was treated with thesteaming process. This result could be caused by that the most efficiently breakdown of 1,2-glucoside and 1,4-glucoside linkageto backbone of ginsenosides by steaming associated with fermentation process. This results indicate that steaming processand fermenration process can increase in contents of Rg2, Rg₃, Rh2 and CK in low quality fresh ginseng.
#Fermentation Process #Ginsenoside Conversion Pattern #Low Quality Fresh Ginseng #Steaming Process

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참고문헌 (23)

참고문헌 신청
안인옥 / 2008 / 인삼 신품종의 뿌리부위별 진세노사이드 함량 및 패턴비교 / Journal of Ginseng Research 32(1):15~18 dbpia Benishin CG. / 1992 / Actions of ginsenoside Rb1 on choline uptake in central cholinergic nerve endings / Neurochemistry International 21:1~5 google schola Chae JM. / 1996 / Maceration methods for SEM observation / Keimyung Medical Journal 15:75~85 google schola Chen R / 2009 / Effects of ultrahigh pressure extraction conditions on yields and antioxidant activity of ginsenoside from ginseng / Separation and Purification Technology 66:340~346 google schola 최운용 / 2012 / 등외품 인삼(파삼)의 유산균 발효에 의한 저분자 진세노사이드 함량 증진 / 한국약용작물학회지 20(2):117~123 dbpia

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정복미 ,  강은아 ,  신태선 한국식품영양과학회지 2009.10

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